Лазанья по-брестски

После одних замечательно проведенных выходных у родственников моего мужа я поставила для себя ближайшую цель в области моих кулинарных способностей. С чего бы это? Да просто нам так понравилась домашняя лазанья, приготовленная сестричкой мужа, что я твердо решила, что в скором времени мы будем кулинарить это блюдо! 🙂

Вариантов приготовления, конечно же, очень и очень много, но смысл, пожалуй, один и тот же. Поэтому, понаблюдав воочию за приготовлением лазаньи в исполнении сестрички мужа (которая в свою очередь подглядела рецепт у своей подружки) и начитавшись разного материала на эту тему в Интернете, я созрела  до собственного шедевра. 🙂

Лакомый кусочек лазаньи

Лакомый кусочек лазаньи

Оставалось только купить необходимые ингредиенты, в частности специальные широкие макароны. Как всегда выбирать нам не пришлось, потому что нужные макароны оказались только в одном магазине, который находится возле нашего дома (в супермаркете «Микс»). Пришлось пожертвовать 10 тыс. бел. руб. 🙂 Потом, правда, уже в процессе готовки выяснилось, что упаковки хватит на 2 раза.

Фарш решили купить свиной, он почему-то оказался дешевле куриного, до сих пор не понимаю, с чего бы это? 🙂 А вообще подумали, что выгодней всего покупать куриную грудку и мелко нарезать, так и поступим в следующий раз или с ветчиной попробуем. Но это потом! А сейчас – шампиньоны, на которых мы немного сэкономили и купили их на развес. Пашина сестричка использовала шампиньоны в банках и помидоры в собственном соку, а у нас как раз созрели дачные помидоры, так что выбор пал на собственноручно выращенный урожай.

Готовим фарш

Готовим фарш

В дело пошел чесночок, ух, какое аромат... ммм...

В дело пошел чесночок, ух, какой аромат… ммм…

 

Шампиньоны - красавцы!

Шампиньоны — красавцы!

Самый главный для нас ингредиент – сыр! Мы же сырные любители. 🙂  Прикупили кусочек сыра, покрупней, я так думаю, что лучше твердые сыры покупать, они лучше трутся на терке, а уж какой сорт сыра, так это кто какой любит и кому на какой денег не жалко. 🙂 Мы купили костромской и не прогадали, вкусный попался. Впрочем, в рецептах из Интернета часто упоминался пармезан (это так, для сведения) :-).

Cheese!!!!! Без сыра никак!

Для лазаньи обязательно нужен соус «Бешамель», для приготовления которого понадобилось молоко, масло и мука. Всё делала на глаз, но приблизительно могу сказать, что надо около 0,5 л. молока, 100 грамм масла и столовая ложка муки с верхушкой. Масло растопить, добавить муку, а потом влить молоко (лучше молоко подогреть, чтобы избежать появления масляно-мучных комочков). Соус варить до консистенции, похожей на жидкую сметану. А! Чуть не забыла, я еще положила в соус лавровый лист (вычитала где-то в Интернете), а когда «Бешамель» был готов, то просто выбросила его оттуда. Еще хотела всыпать щепотку мускатного ореха, но забыла, так что уже в следующий раз.

Помешиваем соус "Бешамель"
Помешиваем соус «Бешамель»

Можно еще добавить в соус чеснок и приправы, но всё это можно использовать как ингредиенты для фарша, который необходимо обжаривать на сковородке до полуготовности. В фарш добавляем 4-5 небольших долек чеснока, пропустив их через чеснокодавку. Так как я не люблю лук, точнее я могу его есть, но чтоб его не было видно в еде, поэтому двум небольшим луковицам была уготовлена участь чеснока (я их тоже, пропустила через чеснокодавку) :-). Туда же отправились черный перец и соль по вкусу. Через 10 минут за ними последовали грибочки и зелень. Всё это потомилось, напиталось чесночно-луковыми соками.

Пока я колдовала над соусом «Бешамель» и фаршем, Павлик нарезал тоненькими ломтиками помидоры. И тут нас осенило, что мы забыли с помидор снять кожуру, но это никоим образом не испортило лазанью. Так что, ничего страшного, я вообще не понимаю, для чего эту кожуру снимать надо? 🙂

Помидорок нарезаем побольше, они дают сок

Итак, завершающие штрихи. На смазанную сливочным маслом форму выкладываем слоями макароны, фарш, поливаем соусом «Бешамель», затем помидоры и сыр, да побольше. 🙂 Листы предварительно не отваривали, но лучше всё-таки их перед использованием на 5-7 минут залить кипятком.

Первым делом смазываем сливочным маслом форму

Первый слой - макароны

Первый слой — макароны

Второй слой - фарш

Второй слой — фарш

Красиво получилось!

Красиво получилось!

Третий слой - соус "Бешамель" (можно наоборот: сначала залить соусом листы лазаньи, а потом уже фарш, так даже будет лучше)

Третий слой — соус «Бешамель» (можно наоборот: сначала залить соусом листы лазаньи, а потом уже фарш, так даже будет лучше)

Четвертый слой - помидорки

Четвертый слой — помидорки

Пятый слой - сыр! сыр! и еще раз сыр! :)

Пятый слой — сыр! сыр! и еще раз сыр! 🙂

 

Повторяем всё в такой же последовательности и отправляем эту вкусность томиться в разогретую духовку минут на 40-50 при температуре около 200 градусов.

Повторяем всё в такой же последовательности

Повторяем всё в такой же последовательности

Очередь фарша

Очередь фарша

А теперь соус "Бешамель"

А теперь соус «Бешамель»

Завершающий штрих - конечно же помидоры с сыром!

Завершающий штрих — конечно же помидоры с сыром!

От того, что фарш был свиной, лазанья получилась очень сытная и вкусная!  Так что ели мы её небольшими порциями три дня! Выгодное блюдо. 🙂

Вот она вкуснятина!!!

Вот она вкуснятина!!!

Поверьте, таким кусочком вы объедитесь!

Поверьте, таким кусочком вы объедитесь!

comment

  1. Сижу облизываюсь, надо срочно повторить это блюдо))) вопрос только у вас или у нас =)))

    • Тогда, Наточкина, приглашаю в гости 🙂 будем кулинарить, мне ещё тут парочку деталей подсказали по приготовлению лазаньи! 😉

  2. М-м-м, выглядит все о-очень аппетитно. А такие макароны я еще не видела (или не обращала внимания).

    • Такие макароны есть, но надо поискать, в Бресте вот только в одном месте нашли!! Надо еще раз сделать, уж очень вкусно! 🙂

  3. Готовили на выходных опять лазанью, на сей раз пробовали с ветчиной, получилась она попроще, чем из фарша и менее жирная естественно. По совету подружки на сей раз макароны положили в горячую кипяченую воду на минут 7-10. И соус на сей раз был не бешамель, а попроще, но очень вкусный — сделали мы его из сметаны, зелени (петрушки и укропа) и чесночка — хорошее сочетание ингредиентов! Попробуйте 🙂

Добавить комментарий