Мусака по-гречески

Целых два раза нам пришлось слетать на отдых в Грецию, чтобы наконец-то в домашних условиях приготовить мусаку. 🙂 Всё как-то нам было лениво, хотя в итоге приготовить это блюдо оказалось очень и очень просто. Тем более, что мы постоянно делаем что-то похожее, только без соуса «бешамель», ну, например, овощную запеканку с фаршем. В оригинальных рецептах мусаки используется бараний фарш, мы готовили из смеси говяжьего и свиного. Еще можно к фаршу добавлять шампиньоны.

Лакомый кусочек мусаки

Лакомый кусочек мусаки

Нам понадобилось:

  • 5-6 картофелин (хватило на два слоя)
  • несколько зубчиков чеснока
  • 1 луковица
  • 500-600 грамм фарша
  • специи для мяса (тимьян, базилик, майоран и др.)
  • 2-3 баклажана
  • 2-3 помидора
  • свежий перец
  • зелень (петрушка, укроп или что-нибудь похожее)

Для соуса «бешамель»:

  • 40-50 грамм сливочного масла
  • 1-2 столовые ложки муки
  • 400-500 мл молока
  • 100-150 грамм сыра
  • 2 яйца
  • щепотка мускатного ореха.

Картошку нарезаем ломтиками и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.

Отвариваем картошку

Отвариваем картошку

Обжариваем луковицу и добавляем туда фарш. Туда же выдавливаем чеснок, подсаливаем и добавляем специи для мяса по вкусу. Мы добавили настоящие греческие специи, которые привезли из последней поездки в отпуск — прямиком из Греции. 🙂 Для сочности фарша еще добавили немного красного свежего перца и зелени.

К лучку добавляем фарш

К лучку добавляем фарш

Томится фарш

Томится фарш

Баклажаны почистили, порезали, посыпали солью и замочили в холодной воде на 20-30 минут. В Интернете во многих рецептах пишут, что надо обжаривать баклажаны, мы же этого не делали.

Замоченные баклажаны :)

Замоченные баклажаны 🙂

Помидорки порезали слайсами, сыр потерли на крупной терке.

Порезанные слайсами помидоры

Порезанные слайсами помидоры

Сыр, сыр и еще раз сыр!

Сыр, сыр и еще раз сыр!

Приготовление соуса «бешамель»:

В сливочном масле обжариваем муку до золотистого цвета.

Мука с маслицем

Мука с маслицем

В получившуюся смесь добавляем понемногу молоко, которое лучше разогреть в микроволновке, чтобы было как можно меньше комочков. Немного молока лучше оставить, чтобы можно было отрегулировать густоту соуса после добавления сыра в получившуюся массу . Постоянно помешивая, доводим соус до кипения, чтобы загустел.

Варим соус "бешамель"

Варим соус «бешамель»

Добавляем сыр и щепотку мускатного ореха. Готовим до полного расплавления сыра. Можно соус подсолить и поперчить.

В ход пошел сыр!

В ход пошел сыр!

Даем соусу немного остыть и вливаем туда 2 яйца (предварительно яйца вилкой разбиваем в однородную массу). Всё тщательно перемешиваем и соус готов!

Вливаем яйца

Вливаем яйца

Перемешиваем до однородной массы

Перемешиваем до однородной массы

Все составляющие мусаки готовы. Форму смазываем оливковым маслом и выкладываем всё слоями, сначала картошку, потом баклажаны, фарш, помидоры. Слои можно чередовать, и так как картошки у нас получилось больше, чем планировалось, то мы сделали ее двойной слой. 🙂 Сверху заливаем всё соусом «бешамель», украшаем зеленью и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.

Картофельный слой

Картофельный слой

Слой из баклажанов

Слой из баклажанов

Выкладываем фарш (какие были ароматы) :)

Выкладываем фарш (какие были ароматы) 🙂

Всё красиво разровняли

Всё красиво разровняли

Слой из помидорок

Слой из помидорок

Добавляем оставшуюся картошку

Добавляем оставшуюся картошку

Заливаем сверху соусом "бешамель"

Заливаем сверху соусом «бешамель»

Равномерно распределяем соус и посыпаем зеленью

Равномерно распределяем соус и посыпаем зеленью

Через 30-40 минут получаем вкусный и сытный ужин. 🙂

Готовая мусака в разрезе

Готовая мусака в разрезе

Ну а в холодном виде мусака выглядит еще лучше и аппетитней, потому что нарезать ее можно красиво и ровно.

Готовая мусака в охлажденном виде

Готовая мусака в охлажденном виде

Добавить комментарий